ถ้าคุณชอบอาหารไทยรสถึง เครื่องแน่น วัตถุดิบดี แต่ก็อยากได้ร้านที่บรรยากาศสบาย ๆ กินได้ทั้งมื้อครอบครัว มื้อกับเพื่อน หรือแม้แต่มื้อธรรมดาที่แค่อยากกินของอร่อย ลองรู้จัก “จริตจะกิน” (Jarit Jakin) และ “กระทรวงเส้น” (Ministry of Noodles) สองร้านที่ต่อยอดประสบการณ์อาหารไทยกว่า 30 ปีจาก บ้านขนิษฐา ร้านอาหารไทยชื่อดังที่เคยได้รับการแนะนำจาก Michelin Guide ต่อเนื่อง 3 ปีความน่าสนใจอยู่ที่ ทั้งสองร้านไม่ได้พยายามทำอาหารไทยให้ไกลตัวกว่าเดิม แต่เลือกนำสิ่งที่คนไทยคุ้นเคยมาตีความใหม่ให้สนุกขึ้น กินง่ายขึ้น และเหมาะกับจริตของคนแต่ละกลุ่มมากขึ้น ถ้าอยากกินอาหารไทยหลายอย่างในมื้อเดียว “จริตจะกิน” น่าจะเป็นคำตอบเคยไหม ไปกินข้าวกับเพื่อนแล้วแต่ละคนอยากกินไม่เหมือนกัน คนหนึ่งอยากกินอาหารใต้ อีกคนอยากกินอาหารเหนือ อีกคนอยากกินรสจัด ส่วนอีกคนอยากลองเมนูใหม่ ๆ นี่คือเสน่ห์ของ จริตจะกิน ร้านอาหารไทยที่รวบรวมอาหารไทยจาก 4 ภาค ทั้งอาหารพื้นบ้าน เมนูที่คุ้นเคย และเมนูที่นำมาตีความใหม่ ให้สามารถสั่งหลายอย่างมาแชร์กันได้ในโต๊ะเดียวจุดเด่นคือการคัดสรร วัตถุดิบ GI และผักปลอดสารพิษ รวมถึงข้าวไทยคุณภาพจากแหล่งผลิตที่มีเอกลักษณ์ เพื่อให้แต่ละจานมีทั้งเรื่องราวและรสชาติที่ชัดเจน เมนูที่อ่านชื่อแล้วก็อยากลองลองเริ่มจาก ปลาช่อนแม่ลา และ ปลานิลเบตง วัตถุดิบที่นำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูหลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็น มันปูนาย่าง, ต้มยำพุงปลาช่อน, ต้มยำน้ำแดงปลานิลเบตง, ปลาช่อนแม่ลาผัดลูกทุ่ง, แกงเหลืองยอดมะพร้าวไข่ปลาริวกิว สำหรับคนที่อยากสัมผัสความหลากหลายของข้าวไทย ที่ร้านยังมีข้าว GI ให้เลือกหลายชนิด ทั้ง ข้าวสังข์หยด, ข้าวลืมผัว, ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ และข้าวเหนียวเขี้ยวงูเชียงรายเมนูเหล่านี้มีจุดร่วมเดียวกันคือ ยังเป็นอาหารไทยที่กินแล้วรู้สึกคุ้น แต่มีรายละเอียดและวัตถุดิบที่ทำให้รู้สึกพิเศษขึ้น และนั่นทำให้จริตจะกินเหมาะกับการมากันหลายคน เพราะยิ่งสั่งหลายอย่าง ยิ่งได้ลองรสชาติและวัตถุดิบไทยที่แตกต่างกันในมื้อเดียวเบื้องหลังความอร่อยยังเป็นประสบการณ์จาก “บ้านขนิษฐา”ความน่าสนใจของจริตจะกินไม่ได้มีเพียงชื่อเมนูหรือการนำเสนอ เพราะเบื้องหลังคือประสบการณ์จาก บ้านขนิษฐา ที่เปิดร้านแรกในสุขุมวิท 23 ตั้งแต่ปี 2536 และอยู่กับอาหารไทยมายาวนานกว่า 30 ปีบ้านขนิษฐาขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันทั้งรสชาติ วัตถุดิบ และการบริการ และได้รับการแนะนำจาก Michelin Guide ต่อเนื่อง 3 ปีองค์ความรู้เหล่านี้จึงกลายเป็นพื้นฐานสำคัญของแบรนด์ใหม่ ทำให้จริตจะกินสามารถนำอาหารไทยมาปรับให้สนุกและร่วมสมัยขึ้น โดยไม่ทิ้งหัวใจสำคัญอย่าง รสชาติที่ถึงเครื่องและวัตถุดิบที่มีคุณภาพเพราะสุดท้ายแล้ว ต่อให้เมนูจะดูใหม่แค่ไหน สิ่งที่ทำให้คนอยากกลับมากินอีกครั้งก็ยังเป็นคำตอบเดิมอร่อยจริงหรือเปล่าถ้าคุณเป็นคนรักก๋วยเตี๋ยว อีกหนึ่งร้านที่ควรลองคือ “กระทรวงเส้น”ขณะที่จริตจะกินเลือกพาคนกินไปสำรวจอาหารไทยหลายรูปแบบ กระทรวงเส้น กลับเลือกทำสิ่งที่ตรงกันข้าม คือหยิบ “อาหารเส้น” ซึ่งเป็นของคุ้นเคยในชีวิตประจำวันมาเจาะลึกให้มากขึ้นตั้งแต่ ชนิดของเส้น โดยเลือกใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวออแกนิกส์ที่ไม่มีสารกันบูด ไปจนถึงน้ำซุป เครื่องเคียง และการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อยกระดับอาหารเส้นธรรมดาให้มีรายละเอียดและความพิเศษมากขึ้นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนแนวคิดนี้ได้ชัดคือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเนื้อ Japanese Wagyu Kagoshima A4 รวมถึง หม้อไฟน้ำตกเนื้อ Japanese Wagyu Kagoshima A4 และ ก๋วยเตี๋ยวเซมบาวังกุ้งแม่น้ำจากก๋วยเตี๋ยวที่หลายคนมองว่าเป็นอาหารง่าย ๆ กระทรวงเส้นจึงเพิ่มความพิเศษด้วยวัตถุดิบคุณภาพ เส้นก๋วยเตี๋ยวออแกนิกส์ที่ไม่มีสารกันบูด และรายละเอียดในทุกองค์ประกอบ แต่ยังคงเสน่ห์ของอาหารที่กินง่าย อร่อย และเข้าถึงได้สองร้าน สองสไตล์ แต่มีรากเดียวกันถ้าวันนี้อยากนั่งกินอาหารไทยหลายอย่างกับครอบครัวหรือเพื่อน อยากสั่งกับข้าวมาแชร์กัน และชอบลองวัตถุดิบหรือเมนูที่หลากหลาย จริตจะกิน คือร้านที่น่าลองแต่ถ้าคุณเป็นคนที่มีความสุขกับก๋วยเตี๋ยวสักชาม ชอบเลือกน้ำซุป เส้น และวัตถุดิบ หรืออยากเปลี่ยนอาหารจานคุ้นเคยให้กลายเป็นมื้อพิเศษขึ้น กระทรวงเส้น ก็น่าสนใจไม่แพ้กันสิ่งที่ทั้งสองร้านมีเหมือนกันคือการต่อยอดจากประสบการณ์กว่า 33 ปีของบ้านขนิษฐา แต่เลือกเล่าอาหารไทยในวิธีที่แตกต่างกัน เพื่อให้เข้ากับพฤติกรรมการกินของคนยุคนี้และนั่นอาจเป็นเหตุผลที่ทำให้สองร้านนี้น่าสนใจ ไม่ใช่เพราะพยายามทำอาหารไทยให้ดูแปลกใหม่ที่สุด แต่เพราะรู้ว่า อาหารไทยที่ดีไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนราก เพียงแค่เปลี่ยนวิธีนำเสนอให้คนรุ่นใหม่อยากเข้ามาลอง มื้ออาหารไทยดี ๆ ไม่จำเป็นต้องรอโอกาสพิเศษจากร้านอาหารไทยที่มีประสบการณ์กว่า 30 ปี สู่สองแบรนด์ที่มีคาแรกเตอร์ชัดขึ้น ทั้ง จริตจะกิน และ กระทรวงเส้น กำลังทำให้อาหารไทยในแบบของบ้านขนิษฐาเข้าถึงง่ายและสนุกกว่าเดิมจริตจะกินเหมาะกับคนที่อยากกินอาหารไทยหลายรส หลายเมนู และอยากแชร์ความอร่อยกันทั้งโต๊ะกระทรวงเส้นเหมาะกับคนที่อยากกินเส้นแบบจริงจัง และอยากค้นพบว่าอาหารจานธรรมดาสามารถพิเศษขึ้นได้แค่ไหนไม่ว่าจะเลือกโต๊ะไหน สิ่งที่ได้เหมือนกันคือ ประสบการณ์อาหารไทยจากรากของบ้านขนิษฐา ที่พิถีพิถันเรื่องรสชาติและวัตถุดิบเพราะบางทีการกินอาหารไทยดี ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องรอวันเกิด วันครบรอบ หรือโอกาสพิเศษแค่วันนี้อยากกินของอร่อย ก็เพียงพอแล้วที่จะชวนคนที่ชอบไปนั่งโต๊ะเดียวกัน ข้อมูลเพิ่มเติม: จริตจะกิน Jarit Jakin | กระทรวงเส้น Ministry of Noodles | บ้านขนิษฐา
Line