เคยมีคำถามไหมว่า อะไรคือสิ่งที่ทำให้เราอยากตื่นขึ้นมาในตอนเช้า? สำหรับบางคน มันอาจเป็นหน้าที่การงานที่มั่นคง แต่สำหรับ คุณแวม เจ้าของร้าน Bake Mild Heart คำตอบนั้นเปลี่ยนไปเมื่อโลกถูกหยุดหมุนด้วยวิกฤตโควิด จากพนักงานประจำที่มีรายได้แน่นอน เธอตัดสินใจครั้งใหญ่ด้วยการลาออก เพื่อกลับมาตั้งหลักและค้นหาความหมายของชีวิตผ่าน “การทำขนม” นี่คือเรื่องราวของร้านขนมปังเล็กๆ ในเชียงใหม่ ที่พิสูจน์ให้เห็นว่า ความพร้อมไม่ใช่เงื่อนไขของการเริ่มต้น และความสุขจากการทำในสิ่งที่รัก สามารถเปลี่ยนเตาอบใบเล็กๆ ให้กลายเป็นแบรนด์ที่เข้าไปอยู่ในใจลูกค้าได้อย่างยั่งยืน โดยมีเบื้องหลังความสำเร็จคือความใส่ใจ และพาร์ตเนอร์ที่เข้าใจคนทำธุรกิจอย่าง หยกอินเตอร์เทรด 01 ความกล้าที่จะเริ่ม ในวันที่อุปกรณ์ไม่พร้อม แต่ใจพร้อม “วันแรกที่เริ่ม สิ่งที่มีในมือไม่ได้มีความพร้อมทางธุรกิจเลย มีเพียงเตาอบเล็กๆ ที่เรียกกันว่าเตาติ้ง กับเครื่องตีแป้งตัวเล็กๆ หนึ่งเครื่องเท่านั้น” คุณแวม เล่าย้อนถึงจุดเริ่มต้น ในช่วงวิกฤตที่หลายคนมองว่าเป็นทางตัน เธอกลับใช้เวลานั้นหยุดทบทวนตัวเอง จากการทำขนมเพื่อฆ่าเวลา กลายเป็นช่วงเวลาแห่งความสงบและสมาธิ จนค้นพบว่านี่ไม่ใช่แค่งานอดิเรก แต่คือสิ่งที่เธออยากตื่นมาทำทุกวัน แรงผลักดันในวันนั้นจึงไม่ใช่เงินทุนก้อนโต แต่คือ “ความชัดเจนในใจ” และความกล้าที่จะให้โอกาสชีวิตได้เดินไปในทางที่หัวใจเลือก 02 บทเรียนจากความจริง: เมื่อ ‘แพสชัน’ ต้องทำงานร่วมกับ ‘ข้อมูล’ ช่วงเวลาที่ยากที่สุดมักมาเยือนในช่วงเริ่มต้นเสมอ เมื่อไอเดียในหัวกับความเป็นจริงสวนทางกัน ยอดขายไม่เป็นไปตามเป้า และความกดดันเริ่มก่อตัว จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นเมื่อเธอตัดสินใจ “หยุด” เพื่อ “ทบทวน” คุณแวมเปลี่ยนจากคนทำขนมที่ใช้ความรู้สึกนำทาง มาเป็นผู้ประกอบการที่ใช้ “ข้อมูล” นำหน้า เริ่มทำบัญชี วิเคราะห์ยอดขาย และดูเทรนด์ตลาด สิ่งที่เธอปรับตัวมากที่สุดคือวิธีคิด จากเดิมที่ทำด้วยความรักล้วนๆ มาสู่การวางระบบ จัดการต้นทุน เพื่อให้ธุรกิจอยู่รอดและเติบโตได้จริง แต่ไม่ว่าระบบจะดีแค่ไหน หัวใจสำคัญยังคงเป็น “คุณภาพ” การมีพาร์ตเนอร์ที่ช่วยดูแลเรื่องวัตถุดิบและอุปกรณ์อย่าง หยกอินเตอร์เทรด จึงเป็นเหมือนลมใต้ปีกที่ช่วยให้ร้านเล็กๆ สามารถสร้างสรรค์เมนูคุณภาพได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องหลังบ้าน ทำให้เจ้าของร้านมีเวลาโฟกัสกับการพัฒนาสูตรและการดูแลลูกค้าได้อย่างเต็มที่ 03 Sourdough CMU107: รสชาติแห่งท้องถิ่น เมื่อถามถึงเมนูที่ทำให้คนจดจำ Bake Mild Heart ได้ คำตอบคือ ขนมปัง Sourdough แต่ไม่ใช่ Sourdough ธรรมดา เพราะนี่คือความตั้งใจที่จะนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาสร้างเรื่องราว เมนูเด่นอย่าง Sourdough CMU107 เกิดจากการนำแป้งข้าวก่ำเจ้าสายพันธุ์ มช. 107 (งานวิจัยจากคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) มาปรับสูตรเป็นขนมปังยีสต์ธรรมชาติ “คุณแวมบอกว่า สำหรับเราเมนูนี้ไม่ใช่แค่ขนมปังหนึ่งก้อน แต่เป็นการนำงานวิจัยท้องถิ่นมาสร้างคุณค่าใหม่บนโต๊ะอาหารและสะท้อนตัวตนของแบรนด์ได้ชัดที่สุด” 04 เสียงสะท้อนจากลูกค้า คือเข็มทิศนำทางจุดเปลี่ยนที่ทำให้ร้านเติบโตอย่างก้าวกระโดด คือการตัดสินใจ “ออกไปเจอลูกค้า” จากขายออนไลน์ สู่การออกบูทและเปิดหน้าร้าน การได้เห็นรอยยิ้ม ได้ยินคำติชมต่อหน้า กลายเป็นข้อมูลล้ำค่าที่หาไม่ได้จากที่ไหน มีเรื่องเล่าสุดประทับใจครั้งหนึ่ง เมื่อเด็กผู้หญิงตัวเล็กๆ เดินมาบอกว่า “หนูหิวขนมร้านพี่มาก รอให้พี่เปิดร้านตั้งหลายวันแล้ว” ประโยคนั้นเรียบง่าย แต่มันย้ำเตือนว่า สิ่งที่เธอทำไม่ใช่แค่การขายขนม แต่คือการส่งมอบความสุขเล็กๆ ให้กับใครบางคน 05 ความสำเร็จฉบับ ‘Bake Mild Heart’ วันนี้ ความสำเร็จของ Bake Mild Heart ไม่ได้วัดกันที่ยอดขายถล่มทลายเพียงอย่างเดียวแต่มันคือการที่ลูกค้าทานแล้วยิ้ม การกลับมาซื้อซ้ำ และการที่ลูกค้ากลายเป็นเพื่อน “ตราบใดที่เรายังเห็นรอยยิ้มของลูกค้า และเรายังมีความสุขกับสิ่งที่ทำอยู่ สำหรับเรา…นั่นคือความสำเร็จแล้วค่ะ” สุดท้าย เธอฝากถึงใครก็ตามที่กำลังลังเลที่จะเริ่มต้นธุรกิจในฝันว่า “เริ่มเลยค่ะ... อย่ารอให้ทุกอย่างพร้อม เพราะความพร้อมไม่เคยมาก่อนการลงมือทำ” ก้าวแรกอาจเล็กและไม่สมบูรณ์ แต่ระหว่างทางเราจะเก่งขึ้น แข็งแรงขึ้น และเมื่อมองย้อนกลับมา คุณจะภูมิใจที่กล้าเริ่มต้น Bake Mild Heart คือตัวอย่างของผู้ประกอบการตัวจริงที่เติบโตด้วยความรักและความเข้าใจ และ หยกอินเตอร์เทรด ภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนทุกความฝัน ไม่ว่าคุณจะเริ่มจากเตาติ้งเล็กๆ หรือครัวใหญ่ เราพร้อมเป็นเพื่อนคู่คิด คัดสรรวัตถุดิบและอุปกรณ์คุณภาพ เพื่อให้คุณได้สร้างสรรค์ "ความสุขที่อบจากใจ" ในแบบของคุณเอง เพราะทุกความสำเร็จ เริ่มต้นจากการลงมือทำ ติดตามข่าวสารได้ที่Facebook: @yokintertrade.officialWebsite: www.yokintertrade.co.th
Line